Le cholestérol est une graisse indispensable, vitale à la bonne marche de notre corps. C’est un des éléments constitutifs de nos cellules qui intervient également dans la synthèse de certaines hormones.
Deux tiers du cholestérol est produit par notre organisme et est essentiellement par notre foie, qui produit près des deux tiers de notre cholestérol. C’est alimentation qui fournit le tiers restant.
…mais son excès est dangereux. C’est la raison pour laquelle un regime cholesterol est indispensable.
Quand son taux est trop élevé dans le corps, le cholestérol est à l’origine de la formation de plaques d’athérome qui s’accumulent sur la paroi des artères et de graves maladies peuvent surgir : infarctus du myocarde, artérite des membres inférieurs, accident vasculaire cérébral…
Deux types de cholestérol sont présents dans le sang :
- Le « bon » cholestérol (HDL), protéine qui évacue le cholestérol vers le foie.
- Le « mauvais » cholestérol (LDL) qui à l’inverse, favorise l’athérosclérose en déposant le cholestérol dans les artères, d’où la pertinence d’un regime cholesterol en cas de déséquilibre.
Les bases du regime cholesterol
- Diminuer de manière sensible l’apport des graisses. Elles représentent en moyenne actuellement 40% de l’apport en calories, alors qu’elles devraient se situer aux alentours des 30%.
- Réduire l’apport en acides gras saturés générateurs d’une élévation du cholestérol (et essentiellement du « mauvais »). On les retrouve dans le beurre, les aliments d’origine animale (viandes, Å“ufs, fromages, lait), dans les pâtisseries et les viennoiseries, ainsi que dans certains aliments industriels comme les glaces, les plats prêts à consommer…
- Consommer de préférence des acides gras insaturés. Ces acides gras sont présents dans les huiles végétales issues du tournesol, maïs, colza d’olive et de l’arachide, les margarines conçues à base de ces huiles, les poissons dits gras, les fruits secs…
- Réduire l’apport du cholestérol alimentaire existant dans les graisses animales (lipides des fromages et des viandes, beurre), et plus particulièrement présent dans le jaune d’Å“uf et les abats.
- Augmenter l’apport des anti-oxydants très bénéfiques pour la santé comme les vitamines C, E, le béta-carotène, les caroténoïdes, les polyphénols. C’est dans les légumes frais et les fruits qu’on les retrouve en grande abondance.
- Perdre quelques kilos lorsque l’on est en surpoids suffit quelquefois à réguler le taux cholestérol
Suivre un regime cholesterol est moins dur qu’il n’y parait. Concrètement, il suffit juste d’appliquer quelques principes de base pour la composition des menus regime.
Les règles du regime cholesterol
- Substituer une margarine végétale au beurre
- Se servir soit d’une huile végétale composée ( Isio 4), soit d’un mélange de deux huiles : huile d’arachide ou huile d’olive accompagnée d’huile de tournesol, de maïs ou de noix
- Consommer des produits laitiers allégés (lait écrémé ou demi-écrémé, fromages allégés)
- Eviter la charcuterie, à l’exception du jambon cuit ou cru (en veillant toutefois à retirer le gras visible) et les pâtisseries
- Manger du poisson si possible 2 Ã 3 fois par semaine, et consommer des viandes maigres
- Ne pas dépasser 2 œufs par semaine (mais le blanc peut être consommé sans limitation)
- Privilégier les fruits et les légumes frais (de saison, ou en conserve, ou surgelés éventuellement) dans le regime cholesterol