La réputation du regime hyperproteine Dukan n’est plus à faire.
C’est un régime incontestablement efficace pour perdre du poids rapidement, mais qui préconise de fortes restrictions alimentaires qualitatives.
En effet, si l’on souhaite suivre le régime Dukan, il faudra quasiment éliminer de son alimentation lipides et glucides et apprendre à consommer beaucoup de protéines.
Cela nécessitera de revoir sa façon de cuisiner et d’apprendre à réaliser des recettes Dukan adaptées aux 4 phases du programme.
Les recettes Dukan de la phase d’attaque dite « protéines pures »
Elles sont essentiellement élaborées à partir de viande de veau, de bœuf ou de cheval, de volaille cuisinée sans la peau, de poissons, de fruits de mer et de laitages à 0 % de matière grasse.
Elles n’intègrent aucun autre aliment. Par exemple, réaliser la recette Dukan de l’émincé de poulet à la moutarde ne nécessite qu’une escalope de poulet, 1 yaourt à O %, 2 cuillères à soupe de moutarde et du sel et du poivre !
Cette phase doit être poursuivie de 3 à 10 jours.
La recette Dukan de la phase alternative de croisière
Elle est basée sur les mêmes ingrédients que la recette de la première phase, mais on peut les accompagner de légumes à l’exception des féculents.
On ne doit pas utiliser de pommes de terre, de maïs, de pois, de lentilles ou de flageolets.
Une recette type de cette phase : un aspic de légumes au surimi. Pour cette recette, on cuisinera des bâtonnets de surimi avec des haricots verts, du poivron rouge, des carottes, 1 bouillon cube de légumes et de l’agar-agar.
La recette Dukan de la phase de consolidation
Elle intègre progressivement tous les aliments prohibés jusqu’alors et on peut même s’autoriser deux repas par semaine composés de quelques recettes gourmandes !
Les menus de la phase de stabilisation
Ils sont constitués des recettes que l’on utilisait habituellement avant la phase d’attaque à condition de consommer 3 cuillères à soupe de son d’avoine par jour et d’observer une journée de protéines pures par semaine.
La recette Dukan est adaptée pour respecter les principes du régime Dukan mais il est bon de savoir qu’elle peut occasionner quelques désagréments.
En phase d’attaque, la recette Dukan étant élaborée à base de produits pauvres en fibres, peut provoquer une constipation.
Par ailleurs, dépourvue de vitamines et d’oligo-éléments, elle peut être la cause de graves carences auxquelles il conviendra de pallier en se supplémentant.
Les œufs et les viandes consommables à volonté dans la recette Dukan risquent également de faire augmenter le taux de cholestérol.